למה התזונה הנכונה חשובה לגופינו?
אנחנו – זה מה שאנחנו אוכלים !

זה לא סתם סיסמה ללא ביסוס, אלא זה אכן כך. למרות שקשה לתאר שאנחנו  - זה אותו עוף ואותו סלט ירקות שאכלנו, אבל בסופו של דבר הם אכן מרכיבים את רקמות גופינו. כל רקמות הגוף, למעט בודדות (כמו תאי המוח ומערכת העצבים), מתחדשות כל תקופה מסוימת. והרקמה החדשה שנוצרת מורכבת מאותם הרכיבים התזונתיים שצרכנו לאחרונה. ז"א אם היינו ידועים,למשל, בעורנו הרך והחלק למופת, ולאחרונה אכלנו רק ג´אנק פוד נטול ויטמינים, מינרלים וחומצות שומן חיוניות (לכל הרכיבים הנ"ל זקוקים ביותר תאי העור) הרי עכשיו תיווצר רקמת  עור שברירית, יבשה ונטולת חיוניות. אכן אנחנו – זה מה שאנחנו אוכלים ! המצב מתחיל להיות הרבה יותר קריטי כאשר מדובר ברקמות גוף חיוניות יותר – למשל תאי הדם האדומים (אריטרוציטים), תאי המערכת החיסונית (לימפוציטים למיניהם) ורקמות הכבד, שמשתנות ומתחדשות כל הזמן.  בעצם תפקוד של כל מערכות הגוף מושפע מתזונתנו. בכל התהליכים הכימיים המתרחשים בגוף משתתפים אותם החלקיקים המזעריים הנמצאים באוכל, שאנו אפילו לא מקדישים להם חלקיק מחשבה כאשר חושי הטעם והריח שלנו מגורים. כל זה נכון בשגרה היום יומית שלנו. אך המצב מחריף כאשר הגוף נקלע למצב של סטרס בעקבות בעיה פיזיולוגית מסוימת, במיוחד אם זו מחלה קשה. כאשר האדם הוא נשא של  כל משאבי הגוף מופנים להתמודדות מול "הפולש" ולכן כל מנגנוני הגוף צריכים לפעול ביעילות מקסימלית, על מנת לא להקשות על הגוף במישורים אחרים. הצריכה של הרכיבים התזונתיים החיוניים עולה כפליים ממצב שגרה, לכן חשוב לדעת לספק לגוף בזמן המתאים את האספקה המתאימה. כמו החיילים במלחמה, אם הם לא יקבלו את המזון הנחוץ, מים ותחמושת  - סיכויים לנצח הוא קלוש. כך גם תאי המערכת החיסונית של גופינו -הלימפוציטים - זקוקים לאספקה שוטפת מקסימלית על מנת לנצח בקרב מול הפולש.

למה התזונה הנכונה חשובה לאנשים החיים  עם HIV/ איידס ?
כאשר אדם הוא נשא נגיף ה HIV הוירוס מתיישב, פוגע והורס תאים לימפוציטים מסוג T-helpers (התאים המפעילים את המערכת החיסונית להתמודד נגד הוירוס). מול התאים הנ"ל עובדים לימפוציטים מסוג T-supressers (התאים המדכאים את הפעילות של המערכת החיסונית). המאזן בין התאים "המפעילים" לבין התאים "המדכאים" יקבע את יכולת ההתנגדות של הגוף למזהמים שונים. אם מספר התאים "המדכאים" יעלה על מספר "המפעילים" הגוף יפסיק את ייצור הנוגדנים לוירוס ולכל מזהם אחר. בשלב הראשון של המחלה, כאשר אין עוד שום סימנים שלה והאדם נחשב לנשא, כמיליארד וירוסים חדשים נוצרים מדי יום – ז"א כמיליארד תאים לימפוציטים "מפעילים" מותקפים מדי יום. בשלב הזה הגוף עובד שעות נוספות ובקצב מטורף על מנת ליצור תאים "מפעילים" חדשים ולשמור על המאזן. זה השלב שבו צריך לספק לגוף את כל אבות המזון הדרושים לו לייצור התאים הנ"ל (כמו למשל ויטמין C ואבץ). אספקה תקינה של אבות המזון הנ"ל תאפשר יצירה תקינה של התאים "המפעילים" ותאריך את התקופה נטולת הסימפטומים.

מה היא "תזונה נכונה" ?
"התזונה הנכונה" או "התזונה הבריאה" כוללת בתוכה כמה עקרונות מרכזיים, החשובים למימוש לכל אדם, בין אם הוא חולה לבין אם הוא בריא. לכן כדאי שתקפידו עליהם ותשתפו במימושם את הסביבה הקרובה. מפני שאם תצליחו להרגיל את הקרובים אליכם לתזונה בריאה זה יקל עליכם ויתרום גם לבריאותם.

העקרונות הם:
המנע מאכילה של פחממות פשוטות (לחם לבן, אורז לבן, דברי מאפה למיניהם, סוכר לבן, ממתקים, שוקולדים ומשקאות מתוקים). פחממות פשוטות מורידות את התנגודת של המערכת החיסונית בחמש השעות ראשונות אחרי אכילת הממתק, כמו כן גורמות לעליה חדה מדי של סוכר בדם, ולאחר כמה דקות ירידה חדה שלו אל מתחת לנורמה  (מצב הנקרה היפוגליקמיה). במצב זה אתה יכול להרגיש חוסר אנרגיה, בלבול, טשטוש מחשבה, סחרחורת קלה וישנו צורך עז להעלות את הסוכר בחזרה. מה שגורם לצריכה נוספת של פחממות פשוטות והמעגל חוזר על עצמו. פחממות פשוטות או "פחממות ריקות" עוזרות בהתרבות קנדידה, פטרייה הנמצאת במערכת העיכול, שלה יכולת להתפשט ולהזיק למערכות רבות. כמו כן פחממות ריקות מעמיסות על מערכת העיכול, גורמות להפרעות ביציאות, ומדללות מאגרים של ויטמינים (במיוחד של B קומפלקס). מומלץ לאכול פחממות מורכבות – לחם מלא, אורז מלא, סוכר חום או מולסה, דברי מאפה מקמח מלא. הם עשירים בויטמינים ומינרלים, סיבים תזונתיים ובעלי ערך תזונתי גבוה. המנע מאכילה של מאכלים מזוקקים ומעובדים (נקניקים ונקניקיות, מנות

 

חמות, מרקים מוכנים, חטיפים למיניהם, המבורגרים ועוד). הם נטולי ויטמינים, חסרי ערך תזונתי מלאים בחומרי צבע, שימור, טעם וריח

מלאכותיים, שמנים מחומצנים, ניטריטים וניטרטים – כל אלה מעמיסים על גופכם ופוגעים בבריאות. מומלץ לאכול אוכל כמה שיותר גולמי,

מבושל בבית ממוצרים טריים ואורגניים. זה נותן לנו אוכל עשיר מבחינה תזונתית, מלא בויטמינים ומינרלים ובעל חיוניות רבה. ניתן להשתמש

בתבלינים טבעיים במקום אבקות מרק ורטבים מוכנים.  המנע מאכילה מרובה של שומן רווי הנמצא בבשר ומוצרי חלב (בעיקר

בחמאה, שמנת וגבינות עשירות בשומן). ניתן להחליף את החמאה בשמן זית או במרגרינה "ויקול" (כל שאר המרגרינות לא מומלצות במפורש).

מומלץ להוסיף לתזונה שמנים התורמים לבריאות כמו שמן זית, קנולה, פישטן ונבט חיטה המופקים מכבישה קרה.

מומלץ להרבות באכילה של ירקות ופירות, טריים ומבושלים כאחד. הקפד שבכל ארוחה תהיה מנה נכבדת של ירקות.

 מומלץ לחלק את התזונה לכמה ארוחות קטנות ביום (עד 6) מאשר לאכול שלוש ארוחות גדולות.    

המנע משתיית משקאות קופאיניים (קפה, תה, קולה) ואלכוהוליים. הם מכניסים את הגוף למצב של סטרס, מתישים מערכות רבות (כמו את בלוטת

האדרנל ואת הכבד), מדללים את המאגרים של ויטמינים חיוניים, מעמיסים על מערכות פינוי.   המנע מאכילה של מזונות מטוגנים, במיוחד בשמן

עמוק. הם מלאים בשונים מחומצנים, אשר מהווים חומרים רעילים לגוף. מומלץ להשתמש בשיטות בישול מהירות, על מנת לשמור על ויטמינים

מסיסי מים כמו ויטמין C  וויטמינים מקבוצת B קומפלקס.   

איזה תוספים תזונתיים מומלצים ?

מומלץ להוסיף לתזונה את התוספים הבאים:

 ויטמין סי – זהו ויטמין בעל חשיבות רבה לחיזוק המערכת החיסונית.

 ביופלבונואידים – אלו הן תרכובות המצויות בצמחים שונים וחשובות לפעילות של ויטמין C. כמו כן הן ידועות
 בתכונות האנטיוירליות שלהן.

ויטמין A בצורת בטא-קרוטן – יש לו ערך עצום בתמיכה במערכת החיסונית. מינונים גבוהים שלו מעלים את רמות תאי ה-T מסוג HELPERS. במחקרים מצאו שבטא-קרוטן שומר על בלוטת ההרת (טימוס) ומעכב נזק, הנגרם לה עקב מתח. כמו כן ויטמין זה מהווה אנטיאוקסידנט חשוב. צורת הבטא-קרוטן (ויט´ A מהצומח) אינה רעילה לגוף האדם ואינה מצטברת בכבד. המינון המומלץ היינו בין 6 ל-12 מ"ג.

אבץ – זהו מינרל חיוני ביותר לתפקוד של המערכת החיסונית. הוא מגביר את פעילותה ומהווה גורם אנטי וירלי (נוגד נגיפים). המינון המומלץ היינו 30 מ"ג והצורה המומלצת היא אבץ פיקולינט.

 חומצה אלפא ליפואית – אנטיאוקסידנט חזק. פוגעת בהתרבות וירוס HIV. שומרת מפגיעה בכלי דם ובעצבים. מינון מומלץ 50 מ"ג.

חומצת אמינו ליסין – זוהי חומצת אמינו חיונית, אשר נתגלתה כבעלת השפעה בטיפול במחלות וירליות. במיוחד היא מודגשת בטיפול בהרפס, אשר זהו זיהום משני שכיח כאשר אדם הוא נשא נגיף ה HIV. המינון המומלץ היינו בסביבות ה-1200 מ"ג ביום מחולק לכמה מנות. מומלץ להימנע ממזונות המכילים חומצה אמינית ארג´ינין, שהם שוקולד, אגוזי הקוקוס, שיבולת שועל, חיטה מלאה, בוטנים ופולי סויה. ויטמין C שומר על רמות הליסין בגוף.    

אצידופלוס – חיידקים פרובויוטיים, הנמצאים בצורה הטבעית במערכת עיכול בריאה. הם שומרים מפני התרבות של חיידקים פטוגנים, פטריות ובמיוחד קנדידה (אשר מהווה זיהום משני שכיח באיידס). כמו כן הם חשובים לפירוק מזון תקין, ליצירתם של כמה ויטמינים חיוניים, לשמירה על דפנות המעיים ולפעילות סדירה של מע´ העיכול. הם נפגעים בשינוים תזונתיים, בשינוים ביציאות, בצריכה של אנטיביוטיקה ופחממות מזוקקות. חשובים מאוד לטיפול במשך כל תקופת המחלה. 

כבסיס לטיפול בתוספים תזונתיים רצוי להשתמש במולטיויטמין (פורמולה המכילה את כל הויטמינים ואת כל המינרלים המספקים לגוף את המינון היומי המומלץ שלהם).

בשלב מסוים התאים המכילים וירוס מתפרקים ונכנסים לפלזמת הדם. כך שכל מערכות פינוי הפסולת עובדות שעות נוספות – כאן לתזונה ולצמחי מרפא יש השפעה רבה. ישנם מזונות, תבלינים וצמחי מרפא המגבירים את פינוי הפסולת ע"י הגברת פעילות מערכת השתן, מערכת העיכול ומערכת הלימפה (שתפקידה לפנות את הפסול מהנוזל הבין תאי לכוון השתן והזעה).

ספר צמחים המתאימים לטיפול, אשר  ניתן להשיג בחנויות הטבע בצורה חופשית:

דנדליון (שן ארי) – צמח העובד על ניקוי של הכבד ודרכי השתן. המשחר קיים שורש של הצמח או עלים. השורש עובד יותר על ניקוי הכבד ולעלים השפעה רבה יותר על דרכי השתן.

גדילן מצוי (Sylibum marianum)  - צמח חשוב מאוד לטיפול והגנה על הכבד. שומר על תאי הכבד מפגיעה של הרעלים בהם וע"י זה משפר את תפקודו. מומלץ לשלב אותו עם הדנדליון. 

סרפד (Urtica Dioica) – מנקה את הגוף דרך הכליות. עוזר בפינוי הפסולת מהרקמה הבין תאית לכוון של דרכי השתן והחוצה.

לפה Arctium Lappa)) – זהו צמח אשר משנה תהליכים מטבוליים בגוף, על מנת לאפשר לרקמות להתמודד באופן מוצלח יותר עם תפקודי הזנה וסילוק פסולת. מצוין לטיפול בעודף רעלים ברקמות, עוזר בניקוי הגוף ומגביר את הפעילות של דרכי השתן.

חותם הזהב (Hydrastis Canadensis) – תומך בהיבטים רבים של תפקוד חיסוני. החומר הפעיל של הצמח "ברברין" נוגד חיידקים, נוגד חד תאיים ונוגד פטריות רחב טווח. מנקה את הכבד ויעיל לטיפול בשלשולים חריפים, המופיעים אצל אנשים החיים  עם HIV/ איידס. צמח מומלץ ביותר.

אסטרגלוס – צמח חשוב לחיזוק מערכת חיסונית ולחיזוק הגוף כולו. מעלה את רמות תאי ה-T בדם. מונע התפתחות והתפשטות הוירוסים.

לאפאשו (Tabebuia) – בעל פעילות נוגדת וירוסים חזקה, פוגע ביכולת של הוירוס לשכפל את עצמו ולהדביק תאים נוספים. כמו כן הוא יעיל לטיפול נגד פטריות למיניהם, נגד חיידקים ונגד פרזיטים שונים. ממריץ פעילות של מערכת חיסונית, נוגד דלקת ומשכך כאבים.

המרצה של תפקודי הכבד ניתן לבצע ע"י שתיית כף שמן זית (כבישה קרה) עם חצי לימון סחוט מדולל במים בבוקר על קיבה ריקה. ניתן להוסיף לתזונה תבלינים כתומים (כמו כורכום) שהם מחזקים את תפקודי הכבד. פטרוזיליה היא משתנת טבעית. ניתן לשתות חליטת פטרוזיליה, להוסיף אותה בכמויות נכבדות למרק או פשוט בתזונה.

מושגי יסוד

ויטמינים – תרכובות אורגניות בעלות פעילות ביולוגית, החיוניות לתפקודה התקין של הגוף ובריאותו. ויטה = חיים, אמין = קבוצת אטומים המכילה חנקן. ויטמינים אינם משמשים אבני בניין לגוף או מקור אנרגטי, הם מווסתים ומסדירים בגוף תהליכי בניין, מסלולי ניצול אנרגיה, תהליכי חילוף חומרים ועוד. ויטמינים נחוצים לגוף בכמויות זעירות, אך בהעדרם נגרמות מחלות.

מינרלים – הנם חומרים אנאורגאניים, אשר דרושים לגוף גם לבניית רקמות וגם לביצוע תקין של תהליכים שונים. במזון הם נמצאים או בצורה אנאורגאנית או כשהם קשורים למולקולה אורגנית אחרת. שני גורמים יקבעו את רמתם בגוף – א) כמות המינרל הקיימת במזון, אשר תלויה ישירות בכמותו בקרקע, ב) שיעור הספיגה שלו, אשר משתנה ממינרל אחד למשנהו.

אנטיאוקסידנטים – חומרים מונעי חמצון. אלו הם חומרים אשר מונעים היווצרות רדיקלים חופשיים. הם מתחברים לרדיקלים חופשיים ומנטרלים אותם, בכך מונעים את בפגיעתם ברקמות.

רדיקלים חופשיים – אלו הן מולקולות בלתי מאוזנות, אשר חסר בהן יון אחד. רדיקלים חופשיים מהווים חומרים רעילים לגוף, אשר עלולים לגרום להיווצרות תאים סרטניים, לחמצון של שומנים ושקיעתם בכלי הדם, להתחלה של תהליכים ניווניים בגוף ופגיעה ברקמות שונות. רוב המחלות מתחילות בעקבות רדיקלים חופשיים. רדיקלים חופשיים נוצרים בעקבות קרינה, חשיפה לשמש, צריכה של חומרים כימיים, זיהום אויר ומחסור בויטמינים אנטיאוקסידנטים.      

קלוריות – אלה הן יחידות אשר בהן מודדים את האנרגיה בגוף. קלוריה זאת כמות של אנרגיית חום הדרושה בשביל להעלות טמפרטורה של גרם מים במעלת צלסיוס אחת. הערכים המופיעים במזונות שונים מתייחסים לקילו קלוריות (קק"ל), ז"א אלף קלוריות.

סיבים תזונתיים – כלל החלקים הצמחיים אשר אינם נעכלים ע"י אנזימי מערכת העיכול העליונה. התפקידים העיקריים של הסיבים התזונתיים הנם בניקוי של מערכת העיכול, הגדלת נפח הצואה, הסדרת היציאות ומניעת סרטן הקולון (אשר כיום נמצא במקום השני בשכיחותו באוכלוסייה המערבית).

חומצות שומן – מהוות אבני בניין של השומנים בטבע. חומצות השומן מתחלקות לשתי קבוצות עיקריות – חומצות שומן רוויות ובלתי רוויות. הרוויות נמצאות במאכלים מהחי והן מוצקות בטמפרטורת החדר, והבלתי רוויות נמצאות במאכלים מן הצומח והן נוזליות בטמפרטורת החדר. צריכה מרובה של חומצות השומן הרוויות בעייתית לבריאת ומגדילת סיכון למחלות לב וכלי דם, כאשר צריכה של חומצות שומן בלתי רוויות חיונית לפעילות התקינה של הגוף ומורידה סיכון למחלות לב וכלי דם.         

חומצות אמינו – הנם אבני הבניין של החלבונים. קיימות בסך הכל 22 חומצות אמינו, כאשר 8 מתוכם חיוניות לאדם המבוגר, ולתינוק – 10. ההבדלים בין סוגי החלבונים השונים נקבעים ע"י הרכב חומצות האמינו בתוכם. חלבונים משתתפים בבניית הגוף (בעיקר מסת השרירים), בתהליכים פיזיולוגיים של הגוף (כל ההורמונים, האנזימים וחומרים רבים נוספים) ומספקים אנרגיה לגוף.      

מאת : וינשטיין לאה – נטורופטית